Le mois d’août est l’un des plus généreux de l’année pour le potager comme pour le verger. Légumes du soleil, fruits gorgés de sucre, récoltes à transformer ou à savourer tout de suite… c’est la période idéale pour faire le plein de vitamines et préparer ses réserves pour l’hiver.
Les légumes à récolter en août
Si les tomates, courgettes, poivrons et aubergines restent les stars des assiettes estivales, d’autres légumes moins attendus s’invitent dans les paniers de récolte.
- Blettes : arrivées en douceur en juillet, elles sont à leur apogée en août. Délicieuses en tarte froide avec burrata et oignons verts, ou en chaussons parfumés à la menthe.
- Maïs doux : à cueillir quand les soies au sommet des épis brunissent. À griller au barbecue ou à servir en salade après une précuisson à l’eau.
- Navets d’été : plus doux que les variétés d’hiver, comme le Milan Rouge ou le Demi-long de Croissy. À rôtir avec ail et persil ou à intégrer dans une salade fraîche.
- Chou rouge : certaines variétés précoces, comme la Tête Noire, se récoltent dès août. Idéal pour un coleslaw maison, parfait avec des grillades.
- Ail : planté au printemps, il se récolte maintenant. À utiliser frais pour relever un houmous ou à faire sécher pour l’hiver.
Les fruits à savourer dès maintenant
Août offre un bel équilibre entre les fruits emblématiques de l’été et ceux qui annoncent la fin de la saison chaude.
- Figues : sucrées et parfumées, à cueillir bien mûres et à consommer rapidement ou à transformer en confiture.
- Mûres : qu’elles soient sauvages ou cultivées, elles se récoltent en abondance. Parfaites pour les confitures ou les desserts fruités.
- Prunes : août est le mois des mirabelles dorées, sucrées et légèrement acidulées, après les premières Reine-Claudes de juillet.
- Raisin : rouge ou blanc, il arrive à maturité pour les vignes bien exposées. À déguster frais ou à utiliser dans des recettes traditionnelles comme le ratafia (à consommer avec modération).
- Noisettes : à ramasser dès qu’elles se détachent facilement. Elles peuvent se consommer fraîches ou se faire sécher pour une conservation plus longue.
Août est donc un mois où l’on récolte autant pour le plaisir immédiat que pour garnir ses réserves. Un moment idéal pour multiplier les recettes, partager les surplus et profiter pleinement de la richesse du potager et du verger.
