Le poireau (Allium porrum) représente un légume rustique de la famille des alliacées, cultivé depuis l’Antiquité romaine et apprécié pour sa longue période de production s’étalant de juin à avril selon les variétés. La période de semis des poireaux varie considérablement selon le type recherché : février-mars pour les poireaux d’été récoltés en juin-août, avril-mai pour les poireaux d’automne-hiver consommés de septembre à mars, et juillet-septembre pour les poireaux de printemps disponibles d’avril à juin. Par exemple, un semis réalisé en février sous châssis chauffé donnera des poireaux précoces en juin-juillet, tandis qu’un semis d’avril en pleine terre produira des poireaux d’hiver résistant au gel jusqu’en mars. Le délai moyen entre le semis et le repiquage atteint 2 à 3 mois, les plants devant mesurer la taille d’un crayon (environ 15-20 cm) avant transplantation.
Cet article détaille précisément le calendrier de semis pour chaque catégorie de poireaux, les conditions de sol optimales (profond, meuble, pH 6,5-7), ainsi que les étapes pratiques du semis en pépinière jusqu’au repiquage. Vous découvrirez également les techniques de buttage pour obtenir un long fût blanc, la période de récolte selon les variétés et les meilleures dates lunaires de février à mai 2026.
🥬 Points-clés à retenir
- 📏 Taille repiquage : plants de 15-20 cm (diamètre crayon) après 2-3 mois de culture en pépinière
- 🌡️ Température germination : 15-20°C sous abri, minimum 10°C en pleine terre
- 🔧 Espacement repiquage : 10-15 cm sur le rang, 25-30 cm entre rangs
- ⏳ Durée culture : 5-7 mois du semis à la récolte selon variété et saison
- ❄️ Rusticité : poireaux d’hiver résistent jusqu’à -10°C, restent en terre tout l’hiver
| Type de poireau | Période de semis | Période de repiquage | Période de récolte |
|---|---|---|---|
| Poireaux d’été (précoces) | Janvier-mars (sous abri) | Avril-mai | Juin-août |
| Poireaux d’automne | Mars-avril (pleine terre) | Juin-juillet | Septembre-novembre |
| Poireaux d’hiver | Avril-mai (pleine terre) | Juin-août | Novembre-mars |
| Poireaux de printemps | Juillet-mi-septembre (pleine terre) | Novembre | Avril-juin |
Quand semer les poireaux selon la saison ?
La période de semis détermine directement la saison de récolte et adapte votre production aux besoins culinaires tout au long de l’année. Les poireaux d’été, également appelés poireaux précoces, se sèment de janvier à mars sous châssis chauffé ou mini-serre pour anticiper la saison. Cette technique protège les semis des gelées hivernales tout en maintenant une température de 15 à 20°C favorisant une germination en 10 à 14 jours. Le repiquage intervient en avril-mai dès que les plants atteignent 15-20 cm de hauteur et la taille d’un crayon. La récolte démarre dès juin-juillet, produisant des poireaux au fût fin et tendre, moins rustiques que les variétés d’hiver mais particulièrement savoureux en vinaigrette ou tartes salées.
Les poireaux d’automne se sèment en mars-avril en pépinière abritée ou directement en pleine terre si le sol atteint 10°C minimum. Ces semis de printemps bénéficient de températures douces accélérant la levée et la croissance des plantules. Vous repiquerez ces jeunes plants en juin-juillet sur des lignes espacées de 25-30 cm, en enterrant profondément le fût dans des sillons de 10-15 cm pour favoriser le blanchiment. Les variétés d’automne comme Monstrueux de Carentan ou Bleu de Solaise se récoltent de septembre à novembre, période idéale pour les soupes et potées automnales. Ces poireaux supportent les premières gelées légères jusqu’à -5°C sans dommage.
Les poireaux d’hiver, plus rustiques et productifs, se sèment en avril-mai directement en pépinière en pleine terre lorsque tout risque de gel est écarté. Le repiquage s’échelonne de juin à août selon la disponibilité des plants et l’espace au potager. Ces variétés hivernales (Bleu de Solaise, Gros long d’hiver, Saint-Victor) résistent à des températures de -10°C à -15°C et restent en terre tout l’hiver. Vous les récoltez au fur et à mesure des besoins de novembre à mars, assurant une production continue durant la période creuse du potager. Le fût développe une saveur plus prononcée après les premières gelées qui transforment l’amidon en sucres.
Les poireaux de printemps, moins répandus mais intéressants pour combler le vide entre la fin des poireaux d’hiver et les premiers légumes estivaux, se sèment de juillet à mi-septembre directement en place. Ces semis tardifs profitent de la chaleur résiduelle du sol pour germer en 8-10 jours. Le repiquage intervient en novembre lorsque les plants atteignent la taille requise, juste avant les premières vraies gelées. Ces poireaux baguette, plus fins et tendres, se récoltent d’avril à juin de l’année suivante. Les variétés Jaune gros du Poitou ou Électra conviennent particulièrement à ce calendrier décalé.
Où et dans quel type de sol semer les poireaux ?
L’emplacement au potager conditionne la réussite de vos poireaux qui exigent une exposition ensoleillée recevant au minimum 6 heures de lumière quotidienne. Choisissez une parcelle orientée sud ou sud-est, légèrement abritée des vents froids dominants du nord qui dessèchent le feuillage en hiver. Les poireaux tolèrent une mi-ombre légère en climat méditerranéen où le soleil intense de juillet-août peut stresser les plants, mais une ombre dense réduit considérablement le calibre du fût. Privilégiez une zone dégagée éloignée des haies et des arbres dont les racines concurrencent les poireaux pour l’eau et les nutriments durant l’été.
Le type de sol idéal combine une texture profonde (minimum 30 cm), meuble, fraîche mais drainante, avec un pH neutre à légèrement alcalin entre 6,5 et 7,5. Les terres argilo-limoneuses riches en humus conviennent parfaitement aux poireaux qui développent un système racinaire fasciculé nécessitant un bon ancrage. Évitez les sols trop légers et sableux se desséchant en surface durant l’été, ainsi que les terres excessivement compactes et gorgées d’eau où les bulbes pourrissent. Les poireaux détestent également les sols acides (pH inférieur à 6) où ils jaunissent et stagnent, un chaulage automnal de 100-150 grammes de chaux par m² corrige cette acidité.
La préparation du terrain débute idéalement à l’automne précédent par un bêchage profond de 25-30 cm incorporant 3-4 litres de compost bien mûr par m². Cette matière organique enrichit le sol en azote, phosphore et potassium tout en améliorant sa structure et sa rétention d’eau. Évitez absolument le fumier frais directement avant plantation, préférez un apport l’année précédente pour la culture gourmande qui a occupé la parcelle (tomates, courges, choux). Au printemps, affinez la terre au râteau en cassant les mottes volumineuses et retirez les racines de vivaces adventices (chiendent, liseron). Un griffage superficiel de 5-10 cm suffit juste avant le semis pour créer une terre fine en surface facilitant la levée.
La rotation des cultures impose de ne pas replanter de poireaux au même emplacement plus d’une année sur quatre minimum, idéalement une sur cinq. Alternez avec des cultures de familles botaniques différentes : solanacées (tomates, aubergines), cucurbitacées (courgettes, courges), brassicacées (choux, navets). Évitez de faire suivre les poireaux par d’autres alliacées (ail, oignon, échalote) partageant les mêmes maladies cryptogamiques (mildiou, rouille) et ravageurs (teigne du poireau, mouche de l’oignon). Cette rotation brise le cycle des pathogènes spécifiques accumulés dans le sol et préserve l’équilibre nutritif de votre parcelle.
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Comment semer les poireaux étape par étape ?
Suivez méthodiquement ces étapes pour obtenir des plants vigoureux et homogènes prêts à repiquer dans les délais optimaux.
Étape 1 : Semer en pépinière ou en godets
Tracez des sillons de 1 à 1,5 cm de profondeur espacés de 15-20 cm dans votre pépinière, parcelle dédiée aux semis située dans un coin ensoleillé du potager. Semez les graines en ligne continue assez serrée (environ 1 graine par centimètre) pour obtenir une densité suffisante compensant les pertes à la levée. Recouvrez délicatement de terre fine en tassant légèrement du dos du râteau pour assurer le contact graine-sol.
Arrosez en pluie fine avec un arrosoir à pomme sans détremper, l’humidité constante favorisant la germination en 10-15 jours à 15-20°C. Alternativement, semez en godets individuels de 8 cm remplis de terreau léger drainant, déposant 3-4 graines par godet que vous éclaircirez à 1 plant après levée. Cette méthode en godets facilite le repiquage ultérieur avec motte, réduisant le choc de transplantation et accélérant la reprise.
Étape 2 : Surveiller la levée et entretenir les jeunes plants
La levée des poireaux intervient entre 10 et 21 jours selon la température du sol et de l’air, les semis sous abri à 18-20°C germant plus vite que ceux en pleine terre à 10-12°C. Maintenez le sol légèrement humide durant cette phase critique sans excès d’eau provoquant la fonte des semis. Désherbez régulièrement la pépinière à la main ou au sarcloir pour éliminer les adventices concurrençant les jeunes plantules fragiles.
Éclaircissez si nécessaire les zones trop denses en arrachant les plants chétifs, conservant un espacement de 2-3 cm entre poireaux. Arrosez modérément (5 litres par m² tous les 5-7 jours) en l’absence de pluie, un excès d’humidité favorisant les maladies cryptogamiques. Les plants atteignent la taille de repiquage (15-20 cm de hauteur, diamètre d’un crayon) après 2 à 3 mois de culture en pépinière.
Étape 3 : Préparer les lignes de repiquage
Tracez des sillons de 10 à 15 cm de profondeur espacés de 25-30 cm dans la parcelle définitive préalablement bêchée et ameublie. Cette profondeur de sillon favorise le blanchiment du fût en enterrant profondément la base du poireau à l’abri de la lumière. Certains jardiniers préfèrent creuser des trous individuels au plantoir conique espacés de 10-15 cm sur la ligne, méthode plus longue mais permettant un meilleur contrôle de la profondeur.
Enrichissez éventuellement le fond du sillon avec une poignée de compost mûr mélangé à la terre, évitant tout contact direct avec les racines. Prévoyez un arrosoir rempli d’eau à proximité pour l’arrosage post-repiquage immédiat consolidant la terre autour des plants.
Étape 4 : Arracher et préparer les plants
Arrosez abondamment la pépinière la veille du repiquage pour faciliter l’extraction des plants sans casser les racines. Arrachez délicatement les poireaux en les tirant à la verticale ou en soulevant la motte avec une fourche-bêche, en sélectionnant uniquement les plus beaux sujets bien droits et vigoureux. Éliminez les plants tordus, malades ou trop fins qui produiraient des poireaux de calibre insuffisant.
Habillez les plants en raccourcissant les racines à 2-3 cm de longueur avec un sécateur propre, cette taille stimule l’émission de radicelles favorisant l’enracinement. Raccourcissez également le feuillage d’un tiers à la moitié de sa longueur pour limiter l’évapotranspiration durant la phase de reprise. Certains jardiniers pratiquent le pralinage en trempant les racines dans une boue argileuse épaisse (terre + eau + compost) protégeant du dessèchement, technique ancestrale particulièrement utile par temps sec.
Étape 5 : Repiquer et arroser abondamment
Installez chaque plant au fond du sillon ou du trou en veillant à ce que le collet (jonction feuilles-racines) se situe au niveau du sol, n’enterrez jamais le cœur vert sous peine de pourriture. Comblez partiellement le sillon avec 3-4 cm de terre fine sans tasser excessivement, les racines doivent rester aérées pour coloniser rapidement leur nouvel environnement. Arrosez copieusement au pied de chaque plant (1-2 litres par poireau) pour combler les vides d’air et plaquer la terre contre les racines, cet arrosage de repiquage détermine la réussite de la transplantation.
Répétez l’arrosage tous les 2-3 jours durant les 15 premiers jours si le temps reste sec, puis espacez progressivement à 1 arrosage hebdomadaire. Buttez progressivement les poireaux en ramenant la terre du sillon contre le fût au fur et à mesure de sa croissance, cette opération blanchit 15 à 20 cm de fût en 2-3 buttages espacés d’un mois.
Quand récolter les poireaux ?
La durée de culture des poireaux s’étale entre 5 et 7 mois du semis à la récolte selon la variété et la saison de culture. Les poireaux d’été semés en février récoltent dès juin-juillet après 4-5 mois, tandis que les poireaux d’hiver semés en avril attendent novembre-décembre après 7-8 mois de végétation. Comptez systématiquement 2 à 3 mois entre le semis et le repiquage, puis 3 à 4 mois supplémentaires entre le repiquage et la première récolte. Par exemple, un semis du 15 mars donne des plants repiquables mi-juin, récoltables à partir de début octobre pour un poireau d’automne.
Les signes de maturité incluent un fût bien développé atteignant 3 à 5 cm de diamètre sur une longueur blanche de 15 à 25 cm selon les variétés. Le feuillage arbore une couleur vert foncé brillant, signe de bonne santé et de vigueur. Les poireaux se récoltent traditionnellement lorsque le diamètre du fût dépasse celui d’une pièce de 2 euros (environ 3 cm), calibre minimum pour une utilisation culinaire confortable. Vous prolongez la récolte sur plusieurs mois en prélevant au fur et à mesure des besoins, les poireaux d’hiver restant en terre sans dommage jusqu’en mars-avril.
La technique de récolte consiste à enfoncer une fourche-bêche à 15-20 cm du fût et à soulever délicatement le plant en le tirant verticalement. Évitez d’arracher brutalement à la main sans outil, vous casseriez le fût à sa base et laisseriez une partie en terre.
Secouez légèrement pour éliminer l’excès de terre collée aux racines, puis coupez les racines au sécateur en conservant 1-2 cm de chevelu racinaire. Supprimez les feuilles extérieures abîmées ou jaunies, raccourcissez le vert à 10-15 cm au-dessus du blanc pour faciliter le stockage. Les poireaux frais se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans le bac à légumes, ou plusieurs mois en jauge (enterrés dans du sable humide) dans une cave fraîche à 5-8°C.
Semis de poireaux : quelle période choisir ?
Le semis des poireaux s’échelonne de janvier à septembre selon le type recherché : février-mars sous abri pour les poireaux d’été récoltés en juin-août, avril-mai en pleine terre pour les poireaux d’hiver disponibles de novembre à mars, et juillet-septembre pour les poireaux de printemps consommés d’avril à juin. La température de germination atteint 15-20°C sous abri et minimum 10°C en pleine terre, la levée intervenant en 10-21 jours. Les plants se repiquent après 2-3 mois de culture en pépinière lorsqu’ils mesurent 15-20 cm de hauteur et la taille d’un crayon, dans des sillons de 10-15 cm de profondeur espacés de 25-30 cm.
Le sol idéal combine une texture profonde, meuble, fraîche avec un pH de 6,5 à 7,5, enrichi de 3-4 litres de compost par m². L’habillage des plants avant repiquage raccourcit les racines à 2-3 cm et le feuillage d’un tiers à la moitié. Le buttage progressif blanchit 15-20 cm de fût en ramenant la terre contre la base tous les mois. La durée totale de culture atteint 5-7 mois du semis à la récolte, les poireaux d’hiver résistant jusqu’à -10°C et restant en terre tout l’hiver. La rotation impose un retour tous les 4-5 ans minimum sur la même parcelle pour éviter maladies et épuisement du sol.
